Friséesalat mit Champagnerlinsen und Leber
Portionen: 4 | Zeit: 80 min
Nur 12 Zutaten (ergeben 4 Portionen)
6 Teelöffel Rapsöl
500 Gramm Frischkäse fettarm
250 Gramm Champagnerlinsen
4 Teelöffel Senf
5 Esslöffel Aceto balsamico
2 Stück Lorbeerblätter
2 Prise Meersalz
2 Prise Schwarzer Pfeffer
4 Stück Schalotten
20 Stück Cocktailtomaten
400 Gramm Kaninchenleber
400 Gramm Geflügelleber
Zubereitung
Die Linsen 8-12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und mit 1 l frischen Wasser, 1 EL Essig und Lorbeerblättern aufkochen. In circa 15 Minuten weich kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Waschen Sie den Friséesalat, dann trocken tupfen, in mundgerechte Stücken zupfen und auf vier Tellern anrichten. Spülen Sie die Leber kalt ab und tupfen Sie diese trocken. Danach die Schalotten abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl, die Leber darin beidseitig scharf anbraten und mit 4 EL Essig und 100 ml Wasser ablöschen. Die Hitze nun reduzieren, die Schalottenwürfelchen zugeben und den Senf einrühren. Würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und Senf und lassen es noch 5 Minuten garen.
Heben Sie nun die Leber aus der Pfanne. Die gegarten Linsen hineingeben und mit dem Bratensatz mischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Leber und Linsen gleichmäßig auf die Salatteller verteilen. Die Cocktailtomaten waschen Sie, halbieren diese und garnieren damit den Salat.
Waschen Sie den Friséesalat, dann trocken tupfen, in mundgerechte Stücken zupfen und auf vier Tellern anrichten. Spülen Sie die Leber kalt ab und tupfen Sie diese trocken. Danach die Schalotten abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl, die Leber darin beidseitig scharf anbraten und mit 4 EL Essig und 100 ml Wasser ablöschen. Die Hitze nun reduzieren, die Schalottenwürfelchen zugeben und den Senf einrühren. Würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und Senf und lassen es noch 5 Minuten garen.
Heben Sie nun die Leber aus der Pfanne. Die gegarten Linsen hineingeben und mit dem Bratensatz mischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Leber und Linsen gleichmäßig auf die Salatteller verteilen. Die Cocktailtomaten waschen Sie, halbieren diese und garnieren damit den Salat.
Nährwerte / Portion
| Kalorien: | 420 kcal | |
| Kohlenhydrate: | 23 g | |
| Eiweiß: | 29 g | |
| Fett: | 24 g |
Kategorien für das Rezept
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