Hähnchenbrust mit Gurken-Erdnuss-Salat

Portionen: 4 | Zeit: 50 min

Nur 10 Zutaten (ergeben 4 Portionen)

8 Teelöffel Rapsöl

60 Gramm Erdnüsse ungesalzen

2 Esslöffel Limettensaft

1 Prise Schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Kräutersalz

2 Stück Knoblauchzehe

2 Stück Schalotten

2 Stück Salatgurke

4 Stück Hähnchenbrustfilets (100g)

2 Esslöffel Sojasauce

Zubereitung

Waschen Sie die Gurke gründlich, dann trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke mit Kräutersalz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch von beiden Seiten scharf an.Die Hitze reduzieren, die Hähnchenbrust mit Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und noch 8-10 Minuten garen. Nehmen Sie das Filet heraus und wickeln Sie es in Alufolie.

Jetzt können Sie Zwiebel und Knoblauch abziehen und diese achteln. Die Gurkenwürfel drücken Sie leicht aus und gießen diese in ein Sieb ab. Das Gurkenwasser damit auffangen und anschließende mit Erdnüssen, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Pfeffer im Blender pürieren. 2 EL Öl unterschlagen und das Dressing mit den Gurken mischen. Servieren Sie dieses zum Hähnchen.