Blumenkohl-Curry mit Tofu

Portionen: 4 | Zeit: 50 min

Nur 13 Zutaten (ergeben 4 Portionen)

250 Gramm Zuckerschoten

4 Teelöffel Rapsöl

20 Gramm Kokosflocken

400 Gramm Tofu

6 Teelöffel Zitronensaft

2 Stück Chilischote rot

1 Prise Meersalz

3 Prise Currypulver

1 Teelöffel Kurkuma

1 Stück Blumenkohl

1 Stück Zwiebel

2 Stück Knoblauchzehe

500 Gramm Gemüsebouillon

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und den Strunk in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehen ziehen Sie ab und hacken diese sehr fein. Die Chilischoten waschen , längs aufschlitzen, Kerne herauskratzen und dann fein würfeln.

Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten für 3 Minuten Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Curry und Kurkuma darin an. Mit der Brühe dann ablöschen, zum Kochen bringen, den Blumenkohl zugeben und zugedeckt bei sanfter Hitze 25 Minuten garen.

Nach etwa 15 Minuten die Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Falls Sie Fäden finden, abziehen. Den Tofu schneiden Sie in etwa 3 cm lange, dünne Streifen. Die Zuckerschoten ud Tofu 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Blumenkohl geben. Das Curry mit Zitrone abschmecken, mit Kokosflocken bestreuen und servieren.