Portionen: 4 | Zeit: 50 min

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Nur 13 Zutaten (ergeben 4 Portionen)

250 Gramm Zuckerschoten

4 Teelöffel Rapsöl

20 Gramm Kokosflocken

400 Gramm Tofu

6 Teelöffel Zitronensaft

2 Stück Chilischote rot

1 Prise Meersalz

3 Prise Currypulver

1 Teelöffel Kurkuma

1 Stück Blumenkohl

1 Stück Zwiebel

2 Stück Knoblauchzehe

500 Gramm Gemüsebouillon

Zubereitung

• Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und den Strunk in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauchzehen ziehen Sie ab und hacken diese sehr fein. Die Chilischoten waschen , längs aufschlitzen, Kerne herauskratzen und dann fein würfeln.
• Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten für 3 Minuten Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Curry und Kurkuma darin an. Mit der Brühe dann ablöschen, zum Kochen bringen, den Blumenkohl zugeben und zugedeckt bei sanfter Hitze 25 Minuten garen.
• Nach etwa 15 Minuten die Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Falls Sie Fäden finden, abziehen. Den Tofu schneiden Sie in etwa 3 cm lange, dünne Streifen. Die Zuckerschoten ud Tofu 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Blumenkohl geben. Das Curry mit Zitrone abschmecken, mit Kokosflocken bestreuen und servieren.

Nährwerte / Portion

Kalorien: 323 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 14 g

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Calories:

Serving size : 300

Carbohydrate :26

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