Curry-Eier-Ragout
Portionen: 1 | Zeit: 30 min
Nur 13 Zutaten (ergeben 1 Portionen)
2 Stück Eier
1 Stück Gemüsezwiebel
6 Teelöffel Rapsöl
0.5 Teelöffel Majoran getrocknet
0.5 Teelöffel Thymian getrocknet
1 Prise Salz
0.5 Teelöffel Kurkuma
2 Prise Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Currypulver
10 Gramm Kokosflocken
2 Stück Fleischtomate
500 Gramm Joghurt (Bio)
1 Esslöffel Petersilie gehackt
Zubereitung
Zuerst kochen Sie die Eier für 10 Minuten hart, dann kalt abschrecken. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und dann würfeln. Das Öl erhitzen Sie nun in einem Topf und lassen die Zwiebel, Majoran und Thymian darin 2 Minuten anbraten. Salz, Kurkuma, Curry und Kokosflocken zugeben und unter Rühren 3 Minuten rösten.
Geben Sie nun die Thomatenstücken und den Joghurt hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Die Eier dann pellen, vierteln, auf das Ragou legen, dieses vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zuletzt mit gehackter Petersilie bestreuen.
Geben Sie nun die Thomatenstücken und den Joghurt hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Die Eier dann pellen, vierteln, auf das Ragou legen, dieses vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zuletzt mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte / Portion
| Kalorien: | 477 kcal | |
| Kohlenhydrate: | 45 g | |
| Eiweiß: | 41 g | |
| Fett: | 14 g |
Kategorien für das Rezept
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