Kräuteromelett mit Sardinen

Portionen: 1 | Zeit: 20 min

Nur 8 Zutaten (ergeben 1 Portionen)

0.5 Esslöffel Petersilie gehackt

2 Teelöffel Rapsöl

4 Stück Eier

1 Prise Pfeffer

0.5 Esslöffel Schnittlauch gehackt

1 Prise Salz

1 Stück Lauchzwiebeln

100 Gramm Sardellenfilets

Zubereitung

Lassen Sie die Sardinen abtropfen. Dann Eier mit Salz, 1 EL Wasser und Kräutern verquirlen bis sie schaumig sind. Das Öl erhitzen Sie in einer mittelgroßen Pfanne. Die Hälfte der Eiermischung hineingießen und die Hälfte der Sardinen darauf verteilen. Das Omelett stocken lassen, sobald die Unterseite goldbraun gebacken ist, wenden und fertig backen. Auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen. Das zweite Omelett ebenso zubereiten und heiß servieren. Danach mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen.