Portionen: 2 | Zeit: 20 min

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Nur 11 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

2 Esslöffel Petersilie gehackt

200 Gramm Boskop-Apfel

250 ml Buttermilch

4 Esslöffel Joghurt

2 Esslöffel Seehasen-Rogen

250 Gramm Rote Bete gekocht

1 Prise Pfeffer weiß

1 Stück Zwiebel

1 Gramm Dill

4 Stück Matjesfilets

1 Esslöffel Honig

Zubereitung

Den Matjes am besten schon morgens in die Buttermilch legen, 8 Stunden kühl stellen.

Anschließend abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in halbe Ringe schneiden. Rote Bete abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, nicht schälen, nur das Kerngehäuse entfernen. In feine Schnitze schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjes, Zwiebel, Rote Bete und Apfelschnitze vorsichtig mischen und auf 2 Tellern anrichten. Joghurt mit Honig, Pfeffer und Kräutern verrühren, den Kaviar unterziehen. Über den Salat geben.
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Nährwerte / Portion

Kalorien: 582 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 31 g
Fett: 35 g

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Calories:

Serving size : 300

Carbohydrate :32

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