Portionen: 4 | Zeit: 60 min

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Nur 10 Zutaten (ergeben 4 Portionen)

14 Teelöffel Rapsöl

100 Gramm Preiselbeeren

800 Gramm Rotkohl

1 Prise Schwarzer Pfeffer

1 Prise Pfeffer weiß

1 Prise Salz

4 Esslöffel Rotweinessig

8 Teelöffel Meerrettich

4 Stück Zwiebel rot

4 Stück Rinderfiletsteaks (180g)

Zubereitung

Gericht für 4 Personen.

Rotkohl putzen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebeln gut verrühren, 5 EL Öl unterschlagen. Das Dressing über den Rotkohl gießen, Preiselbeeren und Meerettich hinzufügen und alles gut durchkneten - am besten mit den Händen. 15-30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.

Filetsteaks kalt abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne hoch erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite von 2-4 Minuten braten, je nachdem, wie durchgegart die Steaks sein sollen. Die Steaks in Alufolie packen und in 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Rotkohl-Salat servieren.

Wie mögen Sie Ihr Steak - blutig medium oder doch lieber durchgebraten? Den Garzustand des Fleischs können Sie mithilfe eines Fleischthermometers oder der Druckprobe ermitteln.

Blutig ist das Fleisch noch, wenn es im Kern eine Temperatur von 45-55° aufweist. Die Druckprobe hinterlässt eine Delle im Fleisch, die nur langsam wieder verschwindet. Ein 2 cm dickes Steak circa 30 Sekunden pro Seite braten.

Halbroh: Ein 2 cm dickees Steak circa 1 Minute pro Seite braten.

Rosa gebraten ist es bei einer Kerntemperatur von 60-68°, das Fleisch gibt bei Druck fedrig nach. Garzeit pro Seite für ein 2 cm dickes Steak circa 3 Minuten.

Druchgebraten ist ein 2 cm dickes Steak nach einer Garzeit von 5 Minuten pro Seite. Es hat im Kern eine Temperatur von 75-82° erreicht und an der Oberfläche bilden sich Saftperlchen.


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Nährwerte / Portion

Kalorien: 383 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 58 g
Fett: 10 g

Kategorien für das Rezept

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