Portionen: 2 | Zeit: 20 min

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Nur 11 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Pinienkerne

4 Stück Eier

250 Gramm Tomaten, passiert

1 Prise Pfeffer

1 Stück Blumenkohl

1 Prise Thymian

50 Gramm Rucola

4 Stück Tomaten getrocknet

100 Gramm Parmaschinken

4 Esslöffel Kokosmehl

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorwärmen

Boden:
Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen. Die Röschen mit der Küchenmaschine auf Reiskorngrösse verkleinern.
Bumenkohl dann zusammen mit den Eiern, Kokosmehl, 1 TL Oregano und dem Salz gut vermengen.

Dann Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl befeuchten. Blumenkohlmasse darauf auslegen. Anschließend den Rand mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und den Blumenkohlboden ca. 20 Minuten im ofen erhitzen.

Belag:
Vermische die passierten Tomaten, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Die Soße auf dem Pizzaboden verteilen.

Die Pizza wieder in den Ofen schieben und 3-5 Minuten backen. Dann rausnehmen und mit Rucola, getrockneten Tomaten, Schinken und Pinienkernen belegen.

Weitere Variationsmöglichkeiten:
Pizza Hawei mit Ananas und Schinken
Pizza Orient - gebratenes Hackfleisch und Pfirsich
Pizza Mediterran Thunfisch & Zwiebeln
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Nährwerte / Portion

Kalorien: 513 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 33 g

Kategorien für das Rezept

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Serving size : 300

Carbohydrate :12

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