Rotbarsch in Zitronensoße

Portionen: 2 | Zeit: 20 min

Nur 10 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

30 ml Öl für die Pfanne

1 Stück Zitrone

30 Gramm Creme Fraiche

1 Esslöffel Kapern

75 ml Fischfond

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz und Pfeffer

75 ml Wein

1 Stück Schalotten

275 Gramm Rotbarschfilet

Zubereitung

Die Rotbarschfilet kalt abspülen und trockentupfen. Die Charlotte abziehen und fein würfeln. Ein Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Fischfond und Wein ablöschen. Zitronenschale und abreiben und zufügen und den Honig einrühren.Alles köcheln lassen.

Inzwischen die Fischfilets salzen und pfeffern in einer zweiten beschichtenten Pfanne das übrige Öl erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten kurz anbraten.

Die Fischfilets in die Sauce legen und 2 Minuten gar ziehen lassen. Den Fisch auf vorgewärmte Teller geben. Kapern und Creme Fraiche unter die Sauce rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.