Spinatgratin mit Eiern und Parmesan

Portionen: 2 | Zeit: 30 min

Nur 7 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

3 Stück Eier

400 Gramm Baby-Spinat

1 Stück Knoblauchzehe

1 Prise Petersilie

1 Esslöffel Olivenöl

15 Gramm Parmesan gerieben

1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen

Spinat waschen und in kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abschrecken und ausdrücken

Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Petersile waschen, trockenschütteln und hacken

Eier abgießen, abschrecken, Schale entfernen und halbieren mit einem Messer

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat hinfügen, etwas 5 Minuten dünsten und mit etwas Pfeffer und Muskat abschmecken

Auflaufform mit Öl auspinseln und Spinatmischung einfüllen. Eierhälften darauf verteilen. Petersilie und Parmesan bestreuen und bei ca. 180 Grad im Umluftherd 10-15 Minuten überbacken.

Als Variationsidee kann man noch würzigen Fetakäse in die Spinatmischung geben

Für die Paleos: Bitte den Käse weglassen

Nährwerte / Portion

Kalorien:	261 kcal
Kohlenhydrate:	9 g
Eiweiß:	18 g
Fett:	17 g

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