Zucchinisuppe mit Avocado

Portionen: 4 | Zeit: 30 min

Leckere Zucchinisuppe mit Avocado als Low-Carb Gericht für Mittags oder Abends. Sehr gesund und einfach zubereitet.

2 Stück Avocado (250g)

1 Stück Limette

200 Gramm Joghurt (3,5%)

1 Esslöffel Minze gehackt

500 ml Gemüsebrühe

2 Stück Zucchini (klein)

Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel zerschneiden

Brühe in einem Top aufkochen. Gebe die Zucchini dann dazu und 5 Minuten bei kleiner Hitzer köcheln lassen

eine Limette mit heißem Wasser abwaschen und trockentupfen. 1 Hälfte auspresen und den Rest in kleine Scheiben schneiden.

Avocado schälen, halbieren und entkernen. Dann in Würfel schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln

90% Avocadowürfel mit Jogurt und Kräutern zu den Zuccinis geben und zu einer cremigen Suppe pürieren

Zucchinisuppe mit den Avocados auf Schüsseln verteilen und den Rest der Avocadowürfel und den Limettenscheiben garnieren

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