Brokkoli Mandel Suppe mit Frischkäse

Portionen: 4 | Zeit: 10 min

Genieße die Kraft des Brokkolis mit wenig Aufwand in einer leckeren Suppe.

0.5 Stück Zitrone

4 Esslöffel Mandelblättchen

200 Gramm Frischkäse

1 Stück Knoblauchzehe

400 Gramm Brokkoli

2 Stück Basilikum (Blätter)

500 ml Gemüsebrühe

Knoblauch schälen, fein hacken

Brokkoli waschen und putzen, dann in kleine Röschen teilen

Setze einen Topf mit Brühe auf und füge die Brokkoliröschen und Knoblauch hinzu. Alles bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen lassen

Mandeln in einer Pfanne kurz rösten bis sie gelbbraun sind (ohne Öl)

Zitrone heiß abwaschen, trocken tuppfen

Für die Garnierung später einige Röschen aus dem Topf nehmen, den Rest 3 Minuten weiterkochen lassen

Zum Schluss Frischkäse und Basilikumblätter hinzufügen und alles mit einem Pürrierstab zu einem feinen Brei mixen

Suppe in Schalen füllen und mit dem beiseite gelegten Brokkoli, Mandeln und Zitrone garnieren

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