Auberginen Röllchen

Portionen: 4 | Zeit: 20 min

Nur 9 Zutaten (ergeben 4 Portionen)

3 Stück Zwiebel

1 Stück Aubergine

2 Stück Knoblauchzehe

12 Stück Oliven schwarz

12 Stück Tomaten getrocknet

13 Esslöffel Tomatenmark

1 Prise Salz und Pfeffer

1 Prise Thymian

1 Prise Oregano

Zubereitung

Schneide die Auberginen in dünne Scheiben. Dann mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Während die Auberginen auf der einen Seite braten, würzt du die andere Seite mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpfeffer. Nun die Kräuter dazugeben. Dann die Auberginen wenden und von der anderen Seite würzen.

Den Knoblauch und die Zwiebeln klein und in Scheiben und schneiden. Die Zwiebeln mit in die Pfanne legen (Rand). Wenn die Auberginen fertig gebraten sind, legst du sie auf einen Teller. Jetzt die Zwiebeln in der Pfanne verteilen, Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten lassen. Dann kommt frischer Oregano in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann die Auberginen mit der Zwiebelmasse bestreichen. Getrocknete Tomaten dazugeben und ähnlich einer Roulade aufrollen. Dann mit einem Holzspieß und einer Olive zubereiten.