Vegane Erdnusspfanne mit Soja und Gemüse

Portionen: 2 | Zeit: 30 min

Nur 13 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

1 Stück Knoblauchzehe

1 Stück Möhren

1 Stück Mais (Dose)

100 ml Gemüsebrühe

150 ml Sojamilch

3 Esslöffel Sojasauce

3 Esslöffel Erdnussbutter

1 Prise Pfeffer

0.5 Teelöffel Chilipulver

1 Prise Paprikapulver rosenscharf

50 Gramm Sojagranulat

1 Stück Zwiebel

1 Stück Zucchini (klein)

Zubereitung

Reis vorbereiten.

Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen. Dann Sojagranulat in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe über das Granulat gießen (ca. 5 Minuten aufquellen lassen). Dann gut ausdrücken.

Rapsöl in der Pfanne erhitzen und das Granulat dazugeben. Dann die Möhren, gewürfelte Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und ebenfalls leicht anbräunen. Zum Ende kommen die gewürfelte Zucchini und der Mais dazu.

Mit einem Gemisch aus der Sojamilch, der kräftigen Gemüsebrühe und Sojasoße löscht du deine vegane Erdnusspfanne ab. Gebe die Erdnussbutter sowie Pfeffer und Chilipulver hinzufügen.
Lege einen Deckel drauf und leicht köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist.

Nach Geschack etwas Brühe, Salz, Chilipulver oder Pfeffer nachgeben.