Veganer Tofu Gemüse Auflauf
Portionen: 2 | Zeit: 60 min
Nur 13 Zutaten (ergeben 2 Portionen)
2 Esslöffel Margarine
1 Esslöffel Kokosöl
25 Gramm Mehl
250 ml Sojamilch
50 Gramm Tofu
1 Teelöffel Senf
30 Gramm Hefe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Currypulver
1 Stück Zwiebel
250 Gramm Brokkoli
2 Stück Kartoffeln
2 Stück Tomaten
Zubereitung
Wasser für Kartoffeln aufsetzen und dann Kartoffeln kochen.
In einem kleinem Kochtopf das Kokosfett erhitzen. Zwiebel klein würfeln und in den Topf geben. 2 Minuten leicht anbraten. Zerkleinertes Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit einem Schuss Sojasauce, Muskatblüte, weißem Pfeffer, Salz und Currypulver würzen. Den Räuchertofu in 2cm lange und 2cm dicke Würfel schneiden und mit in Topf geben. Deckel auflegen und auf kleiner Temperatur ca. 10 Minuten köcheln.
Die Auflaufform leicht einfetten. Die vorgekochten Kartoffeln in halbe Scheiben schneiden und in die Auflaufform legen. Pfeffer und Muskatblüte untermischen. Gemüse-Tofu-Mischung auch in die Auflaufform geben und gut vermischen. Die Tomate in Scheiben schneiden, oben drauf legen und leicht pfeffern.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Margarine erhitzen. Mehl hinzu geben und mit einem Schneebesen eine Mehlschwitze durch ständiges Rühren herstellen. Sobald das Mehl leicht braun wird, mit der Sojamilch ablöschen und weiterrühren, damit sich keine großen Klümpchen bilden. Senf, Pfeffer und Muskatblüte unterrühren. Ganz am Schluss die Hefewürzflocken einrühren.
Diese "Hefeschmelz"-Mischung nun über die Tomaten oben in der Auflaufform geben.
Auflaufform nun auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und ca. 30-40 min backen, bis die Oberfläche hellbraun geworden ist.
In einem kleinem Kochtopf das Kokosfett erhitzen. Zwiebel klein würfeln und in den Topf geben. 2 Minuten leicht anbraten. Zerkleinertes Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit einem Schuss Sojasauce, Muskatblüte, weißem Pfeffer, Salz und Currypulver würzen. Den Räuchertofu in 2cm lange und 2cm dicke Würfel schneiden und mit in Topf geben. Deckel auflegen und auf kleiner Temperatur ca. 10 Minuten köcheln.
Die Auflaufform leicht einfetten. Die vorgekochten Kartoffeln in halbe Scheiben schneiden und in die Auflaufform legen. Pfeffer und Muskatblüte untermischen. Gemüse-Tofu-Mischung auch in die Auflaufform geben und gut vermischen. Die Tomate in Scheiben schneiden, oben drauf legen und leicht pfeffern.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Margarine erhitzen. Mehl hinzu geben und mit einem Schneebesen eine Mehlschwitze durch ständiges Rühren herstellen. Sobald das Mehl leicht braun wird, mit der Sojamilch ablöschen und weiterrühren, damit sich keine großen Klümpchen bilden. Senf, Pfeffer und Muskatblüte unterrühren. Ganz am Schluss die Hefewürzflocken einrühren.
Diese "Hefeschmelz"-Mischung nun über die Tomaten oben in der Auflaufform geben.
Auflaufform nun auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und ca. 30-40 min backen, bis die Oberfläche hellbraun geworden ist.
Nährwerte / Portion
| Kalorien: | 565 kcal | |
| Kohlenhydrate: | 32 g | |
| Eiweiß: | 37 g | |
| Fett: | 32 g |
Kategorien für das Rezept
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Koche dieses einfache Gericht für Low Carb in nur 60 Minuten mit ca.565 kcal p.P.
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