Portionen: 2 | Zeit: 20 min

Nur 12 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

120 Gramm Vollkornnudeln (roh)

1 Stück Zwiebel

2 Stück Knoblauchzehe

6 Stück Oliven schwarz

4 Stück Tomaten

1 Stück Basilikum (Blätter)

1 Esslöffel Olivenöl

200 Gramm Hähnchenbrust-Filet

1 Prise Pfeffer

1 Prise Paprikapulver, edelsüß

1 Teelöffel Thymian getrocknet

20 Gramm Ricotta

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Zubereitung

Nudeln abkochen und al dente garen.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Oliven in Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Nun den Basilikum waschen, trocknen und fein hacken (nur die Blätter).

Für die Soße:
Eine Hälfte des Öl´s in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das zuvor geschnittenen Gemüse und den Oliven andünsten. Nun die Tomatenstücke hinzufügen und wenige Minuten mit andünsten. Etwas Wasser oder Nudelwasser hinzufügen, damit die Soße sämig wird. Auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Hähnchenfleisch unter kalten Wasser abspülen , trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch mit wenig Salz (oder weglassen), Pfeffer und Paprika würzen und im restlichen Öl knusprig von allen Seiten in einer Pfanne anbraten.

Zum Schluss die Tomatensoße mit Kräutern (Thymian, Oregano und etwas Basilikum) abschmecken und nochmal etwas köcheln lassen. Anschließend die gebratenen Hähnchenwürfel hinzugeben und mit den abgetropften Vollkornnudeln vermengen. Nun die 2 Esslöffel Ricotta über dem Nudelgericht verteilen und mit frischen Basilikumblättern anrichten.

Guten Appetit!

Nährwerte / Portion

Kalorien: 468 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 16 g

Kategorien für das Rezept

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