Portionen: 1 | Zeit: 40 min

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Nur 11 Zutaten (ergeben 1 Portionen)

1 Stück Gemüsezwiebel

0.5 Stück Zucchini (klein)

0.5 Stück Aubergine

2 Stück Fleischtomate

2 Stück Knoblauchzehe

50 ml Tomatensaft

1 Stück Knoblauchzehe

1 Esslöffel Olivenöl

2 Stück Zweige Petersilie

1 Prise Meersalz

1 Prise Salz

Zubereitung

Putze die Gemüsezwiebeln, die Paprikaschoten, die Zucchini und Aubergine und schneide sie in mundgerechte Stücke. Enthäute die Tomaten (am besten gelingt dir das, wenn du sie vorher kurz mit heißem Wasser übergießt), entkerne sie und würfle sie ebenfalls. Nun noch die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Erhitze anschließend etwas Olivenöl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln darin an bis sie glasig werden. Jetzt kannst du nach und nach das Gemüse hinzugeben und immer kurz mit anschwitzen. Zuerst die Paprikawürfel, dann die Zucchini- und die Auberginenwürfel und zum Schluss noch die Tomatenwürfel und den gehackten Knoblauch. Würze alles und lösche es mit dem Tomatensaft ab und gare das Gemüse bis es bissfest ist. Würze das Ratatouille noch mit Salz und Pfeffer nach und serviere es mit etwas gehackter Petersilie.
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Nährwerte / Portion

Kalorien: 177 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 3 g

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