Portionen: 1 | Zeit: 0 min

Nur 10 Zutaten (ergeben 1 Portionen)

1 Stück Scheiben Parmaschinken

3 Stück Eier

1 Stück Schalotten

25 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

50 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)

3 Esslöffel Gemüsebrühe

10 Gramm Butter

1 Esslöffel Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

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Zubereitung

Schalotten und getrocknete Tomaten musst du klein schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten und die Tomaten dazugeben. Brühe zugießen und Erbsen hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten dünsten.

Das Öl erhitzt du in einer 2. beschichteten Pfanne. Die Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und mediterraner Gewürzmischung würzen und in die Pfanne geben.

Das Ei leicht stocken lassen und zum Omelette braten. Den Schinken auf das Omelette legen, die Tomaten und Erbsen darüber geben und fertig.

Nährwerte / Portion

Kalorien: 483 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 27 g

Kategorien für das Rezept

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Calories:

Serving size : 300

Carbohydrate :22

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