Matjes an Bohnen und Speck

Portionen: 2 | Zeit: 35 min

Nur 10 Zutaten (ergeben 2 Portionen)

20 Gramm Butter

1 Prise Pfeffer

1 Prise Meersalz

1 Stück Zwiebel rot

2 Stück Zwiebel

500 Gramm Bohnen

1 Teelöffel Bohnenkraut

1 Prise Petersilie

75 Gramm Räucherspeck

6 Stück Matjesfilets

Zubereitung

Das Matjesfilet auf eine Platte geben und die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf geben. Den Räucherspeck klein würfeln und in einer Pfanne braten. Die anderen Zwiebeln abziehen und in kleine Stücke schneiden, danach ebenfalls in der Pfanne anbraten. Die Bohnen putzen, die Enden abschneiden und in kochendes Wasser geben. Die Butter in einem Topf erhitzen und die bissfest gekochten Bohnen darin schwenken, Pfeffer, Salz und Bohnenkraut hinzugeben und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten lassen. Die Petersilie zerhacken und dazu geben. Die Bohnen, den Speck und das Matjesfilet anschließend anrichten und mit einem kleinen Petersilienblatt garnieren.