Gemüseteller

Portionen: 1 | Zeit: 45 min

Nur 11 Zutaten (ergeben 1 Portionen)

1 Stück Blumenkohl

1 Prise Salz

1 Gramm Kohlrabi

5 Stück Karotten

200 Gramm grüne Bohnen

1 Stück Zwiebel

40 Gramm Butter

0 Esslöffel Gemüsebrühe

1 Prise Pfeffer weiß

1 Prise Muskatnuss

1 Esslöffel Petersilie gehackt

Zubereitung

Gemüse ordentlich waschen. Danach den Blumenkohl in Salzwasser geben und kochen lassen. Den Kohlrabi und die Karotten in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen in kochendes Wasser geben und ca. 10min köcheln lassen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Von der Butter 20g in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Anschließend die Karotten- und Kohlrabistücke hinzugeben und anbraten. Den Blumenkohl aus dem Topf nehmen und 2-3 Esslöffel des Blumenkohlwassers zu den Kohlrabi- und Karottenstücken geben. Mit Brühpulver, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, 10g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen kurz darin schwenken. Mit der restlichen Butter rösten Sie die Mandeln. Nachdem Sie das Gemüse auf dem Teller angerichtet haben geben Sie die Mandeln darüber und verzieren ihr Gericht mit etwas Petersilie.