Ketogene Diät Ernährungsplan

Kurz & Knapp

Die ketogene Diät ist eine sehr fettreiche , aber extrem kohlendratarme Ernährungsform . Der Proteingehalt wird individuell angepasst und führt zur Ketose . Die Ketogene Diät ist besonders bei Adipositas und epileptischen Erkrankungen anerkannt.

Einführung

Normalerweise nutzt unser Körper als erste Energiequelle die Glucose. Geriet der Körper jedoch in einen Hungerstoffwechsel, wie beim Fasten oder gar bei Hungersnot , zieht der Körper die Energie aus den Fettsäuren , welche in der Leber zu Ketonkörpern umgebaut werden . Das Fazit ist, dass Eiweiß und Glukose eingespart werden und der Körper seine Energie aus eigenem Fettgewebe zieht. Aufgrund ihrer hohen Wasserlöslichkeit sind Ketonkörper im Urin und Blut nachweisbar. Zu Beginn der ketogenen Diät, empfiehlt sich eine kleine Fastenzeit , um den Körper an die Ketose heranzuführen.

Eiweiß und Kohlenhydrate wirken antiketogen , Fett dagegen wirkt ketogen und ist somit Hauptbestandteil dieser Ernährungsform. Als fettreiche Energieträger eignen sich hierzu pflanzliche Öle , sowie Butter , Sahne , Creme fraiche etc. Proteinhaltige Lebensmittel wie Fleisch , Fisch , Wurst und Ei sollten ebenso einen hohen Fettgehalt aufweisen. Bei den Kohlenhydraten ist die Aufnahme besonders eingeschränkt, da der Körper sonst bei zu hoher Zufuhr wieder auf den Glucosespeicher zurückgreifen könnte . Deswegen sind übliche Sättigungsbeilagen wie Nudeln, Brot und Reis extrem eingeschränkt bis gar nicht erlaubt. Auch bei Obst und Gemüsesorten sollte stehts auf kohlenhydratarme Sorten zurück gegriffen werden . Außerdem, ist es nötig auf eine ausreichende Flüssigkeitsversogung zu achten ( 1,5 -2 l pro Tag ), da durch die Ketose das Hunger – und Durstgefühl herabgesetzt wird.

Wichtig : Bisherige Medikamente bei Ernährungsumstellung bitte nicht absetzten und mit deinem Hausarzt über deine geplante Veränderung der Ernährung informieren. Eine „ Hand – in – Hand „ -Arbeit mit deinem Arzt ist zwingend notwenig. Wann Medikamente abgesetzt werden können , entscheidet dein behandelnder Arzt

TIPPS FÜR DEINEN KETO PLAN

• fettreiche Garverfahren einsetzten → Braten, Schmoren , Frittieren
• hochwertige pflanzliche Öle lassen sich gut in Quarkspeisen , Suppen , Soßen etc einrühren
• süße Speisen mit Zimt, Zitronen -/ Orangenschale, Vanille, Nelke, Anis geschmacklich aufwerten
• Johannisbrotkernmehl zum Binden von Suppen und Soßen nutzen
• Brotersatzprodukte : Knäckebrot, Eiweißbrot
• Topinambur ( Diäbetiker-Kartoffel ) als Kartoffelersat
• energiefreier Süßstoff statt Zucker verwenden ( Xucker light )
• Konjaknudeln und Konjakreis als Ersatzprodukt

LEBENSMITTELAUSWAHL FÜR DIE KETOGENE ERNÄHRUNG.
DAS GEHÖRT IN DEINEN ERNÄHRUNGSPLAN:

Lebensmittelgruppe	geeignet	weniger geeignet
Getreide und Getreideprodukte	Knäckebrot, Zwieback, Eiweißbrot Konjaknudeln Konjakreis	Weißmehlprdoukte z.B. helles Brötchen, Weißbrot, Toastbrot, FillichenVollkornmehl Gebäcke auf Basis von Vollkorn z.B. Mürbeteig, Hefeteig, Qark-Öl-Teig, Vollkornreis, Vollkornnudel, Haferflocken, Müsli ( ohne Zusätze von Schokolade, Trockenfrüchten, Zucker ) Weißmehl, Gebäcke auf Basis von Weißmehl mit viel Fett und Zucker z.B. Rührteig, Biskuit, Brandteig, Eierteigwaren polierter Reis, helle Nudel Müslieriegel, Cornflakes, Müslizubereitungen mit Zusätzen, Puddingpulver, Paniermehl
Kartoffel	Topinambur	Pommes, Chips, Kroketten, , Kartoffelwedges, klassische Bratkartoffel, Rösti frittiert, klassischer Kartoffelsalat,Pellkartoffel, Petersiliekartoffel, Ofenkartoffel, Folienkartoffel, gedämpfte Kartoffel, Bratkartoffel in Antihaftpfanne mit wenig Fett ,Herzoginkartoffel, Kartoffelpüree,
Gemüse 400g pro Tag	Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Grükohl, Weißkohl, Rotkohl, Möhre, Paprika, Kürbis, Sellerie, Radieschen, Rote Beete, Rosenkohl, Spargel, Schwarzwurzel , Zwiebel, Lauch, Tiefkühlgemüse ohne Zusätze Tomate, Zucchini, Gurke, Blattsalate, Avocado	Hülsenfrüchte , Mais, Erbsen
Obst ca 250g pro Tag ~ 2 Portionen	Apfel, Kiwi, , Orange, Himbeere, Johannisbeere, Brombeere, Grapefruit, Granatapfel, Heidelbeere, Pflaumen, Mandarine ; Nüsse ~ 25g/Tag Tiefkühlobst ohne Zucker,	Gezuckerte Obstkonserven , Trockenobst , Banane, Weintrauben
Fleisch und Wurst 1-2 Portionen pro Woche ~ca125g Rohgewicht	Schwein , Rind, magere Fleischteile : Gulaschfeisch, Rouladenfleisch , Schnitzelfleisch (natur) , Kotelett ohe Fettrand, Filet, Fettreiche Fleischteile : Eisbein, Rippen, Bauch, Nacken, Schnitzel paniert, Kasseler, gepökeltes /geräuchertes Fleisch Innereien Hühnerbrustfilet ohne Haut, Putenrbustfilet ohne Haut , Keule ohne Haut ,Hühnbrustfilet & Keule mit Haut , Ente, Gans Bratenaufschnitt (natur), Bierschinken, Lachsschinken, Nussschinken, Kochschinken, Putenbrustaufschnitt, Hühnerbrustaufschnitt,Salami, Mettwurst, Mortadella,Bockwurst, Wurstsalat , Zungenwurst, Leberwurst, gekpökelte / geräucherte Wurst klassischer Eiersalat, Rührei mit Speck , Mayonaise	Hot Dogs , Wiener / Bockwurst mit Brötchen, Corndogs , Schnitzel mit Panade
Ei 1-2 Ei pro Woche	Rührei ( Antihaftpfanne) , hartgekochtes Ei, verlorenes Ei , versteckte Eier ( Kuchen, Gebäck, Hack)
Fisch 1-2 pro Woche	ca. 70g p.P Omega 3 Fettfische : Hering, Thunfisch, Makrele, Lachs ca. 80g-150g p.P magere Sorten : Seelachs, Heilbutt, Scholle, Hechte, Rotbarsch, Kabeljau Räucherfisch, Fischstäbchen, Fischkonserven, Kaviar, Bückling, Brathering fettreiche Sorten : Aal, Wels, Dornhai, Karpfen
Milch und Milchprodukte Käse max	Milch und Milchprodukte bis 3,5 % Fett : Joghurt (natur), Buttermilch, Kefir, Kondensmilch 10% Sahne, Schmand : Käse 60 % F.i.Tr., Gouda, Edamer, Emmentaler, Hüttenkäse, Frischkäse Kräuter/Natur, Mozzarella, Leerdammer, Ricotta, Camembert, Schmelzkäse Magerquark , Speisequark bis 40% , Mascarprone	Fruchtsahnejoghurt, Fruchtbuttermilch, Schlemmer Joghurt,
Fette und Öle	Warme Küche : Rapsöl, Olivenöl, Sesamöl ,Kokosnussfett, Palmöl kalte Küche : Kürbsikernöl, Leinöl, Wallnussöl,Butter , Schmalz, Speck Sonstige: Sonnenblumenöl, Diestelöl Diätmargarine, Diäthalbfettmargarine	Sprühsahne
Energiefreie Getränke 1,5-2 l pro Tage	Natriumarmes Mineralwasser >20mg Na/l still /medium /classic, ungesüßter Tee, Filterkaffee kalorienfreie Softgetränke	Softdrinks, Wein, Bier, Spiritousen
Kräuter & Gewürze	Alle Kräuter z.B Schnittlauch, Dill, Petersilie, Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin Gewürzmischungen Mayonnaise, Ketchup light	Grillsoßen , Ketchup